Senfsüppchen

100 g Schalotten fein würfeln

100 g Kartoffeln in feine Scheiben schneiden

Beides zusammen in Butter 2 Minuten ohne Farbe andünsten

Mit 100 ml Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen

Mit 400 ml Gemüsefond, 150 ml Milch und 200 ml Sahne auffüllen und 20 Minuten kochen lassen.

Pürieren, mit Salz und Pfeffer sowie Muskat würzen, aufkochen

4 EL Monschauer oder Dijon-Senf unterrühren

Mit Stremellachs und Schnittlauchröllchen servieren